Брокколини и перец Падрон: гастрономическая экзотика с подмосковной грядки

Надоели стандартные огурцы и помидоры? Хочется удивить семью и друзей чем-то необычным, но при этом вкусным и полезным? Обратите внимание на культуры, которые уже несколько лет успешно выращивают фермеры Подмосковья. Речь пойдет о брокколини и перце Падрон — овощах, которые покорили шеф-поваров ресторанов и постепенно перебираются на дачные участки.

Брокколини: нежная «спаржа» с головкой капусты

Многие путают брокколини с обычной брокколи или спаржевой капустой. На самом деле это гибрид брокколи и китайской капусты, и он намного нежнее и интереснее своих родственников.

В чем её прелесть для подмосковного огородника? Во-первых, она отлично удается в нашем климате. В хозяйстве SuperFood Farm под Дмитровом её выращивают с 2015 года и уже называют «локальным продуктом». Во-вторых, у неё практически нет отходов. Если у обычной брокколи в пищу идут только соцветия, то у брокколини едят всё — и нежные стебли, и маленькие кочанчики.

Она сладкая на вкус и не требует долгой варки. Идеальный рецепт: просто обжарить на сковороде с оливковым маслом пару минут, посолить и есть. Дети особенно любят маленькие «кочанчики на палочке» — их удобно держать в руках.

Перец Падрон: «гастрономическая рулетка»

Этот небольшой зеленый перчик родом из Испании, но, как ни странно, климат Галисии очень похож на наше подмосковное лето: там горная местность, днем тепло, а ночью прохладно. Именно поэтому перец Падрон отлично растет у нас.

Главная интрига этого перца — в его непредсказуемости. В одной партии 9 из 10 перчиков будут сладкими, а один — острым. Это и есть та самая «гастрономическая рулетка», за которую его обожают гурманы.

Вырастить его немного сложнее, чем обычный болгарский перец. Он более капризен к перепадам температур. Если стоит сильная жара или, наоборот, холода, плоды могут вырасти либо слишком жгучими, либо безвкусными. Но попробовать стоит! Главное — покупать семена у проверенных поставщиков, так как на рынках часто под видом Падрона продают обычный недозрелый сладкий перец. Отличить настоящий Падрон легко по плодоножке: у него она тонкая и изящная, а у обычного перца — толстая и мясистая.

Подают Падрон просто: обильно обжаривают на раскаленной сковороде с маслом до появления темных подпалин и щедро посыпают крупной морской солью. Это идеальная закуска под пиво или тихий семейный вечер.

Выращивая такие культуры, вы не просто расширяете ассортимент грядок, а привносите в свою жизнь новые гастрономические впечатления. А учитывая, что фермеры уже доказали их пригодность для нашего региона, почему бы не попробовать?